此次募集的资金将用于正在欧洲成立新的试点出产设备，并扩大 Gavan 正在欧洲的贸易影响力，沉点关心烘焙和乳成品行业。该工场打算于 2025 年 4 月起头运营，将配备一条最先辈的 Gavan 替代脂肪产物出产线 公吨。其焦点产物 Fatrix 是一种多质地脂肪雷同物，由豌豆卵白分手物、动物油和水制成，能够做为各类烘焙产物和乳成品替代品中黄油的一对一替代品。正在一次烘焙试验中，FaTrix 成功地用黄油替代了松软的奶油蛋卷中的黄油，使饱和脂肪含量削减了五倍。此外，Fatrix 的成分对食物系统来说都不是新成分，这意味着这种脂肪不需要欧盟的新食物核准。Gavan 的专利手艺采用专有的无废料卵白质提取工艺，保留了卵白质的原始布局，正在此根本上添加动物油和水，做为脂肪基质的粘合剂和载体，这会发生滑腻、不变且无味的乳液。因为未颠末氢化，反式脂肪为零。Fatrix 已获准上市，无需获得新食物监管部分的核准。动物脂肪次要含有饱和脂肪酸，而动物脂肪则以不饱和脂肪酸为从。饱和脂肪酸会提高血脂程度，使血液黏度添加，从而可能导致高血压和脑血管问题。比拟之下，不饱和脂肪酸可以或许降低血脂程度、削减血压，而且对防止脑血管疾病有必然帮帮。据悉，无臭，用处普遍，能够创制出任何所需的质地，即便正在高暖和物理压力的加工前提下，也能连结不变性以及保水和保脂能力。虽然 Gavan 利用豌豆卵白分手物做为 Fatrix 的次要来历，但其平台可兼容多种成分。“我们的手艺用处普遍，能够从任何豆类中提取卵白质，让我们可以或许矫捷地顺应特定需乞降原材料供应，” 首席施行官 Itai Cohen 暗示。之前的中试成果显示，豆类试验的成果是提取了 92% 的卵白质分手物，并提取了其他有价值的成分，包罗复合碳水化合物、纤维、矿物质和脂肪。除了豆类之外，Gavan 还成功地从螺旋藻中提取了产物，包罗高卵白着色剂等。